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電子舌和電子鼻用于蘿卜加工感官指標檢測
檢測樣品：蘿卜
檢測項目：風味檢測 感官指標
方案概述：本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜，一種新穎的循環(huán)蒸煮方法，工藝簡單、高效，大大縮短了生產(chǎn)時間，具有可觀的經(jīng)濟效益和可擴展性。電子舌和電子鼻分析顯示，黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。
A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model
一種用于蘿卜加工的新方法:通過線蟲模型揭示的增強風味和健康益處。文獻來源于：閩南師范大學
本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜，一種新穎的循環(huán)蒸煮方法，工藝簡單、高效，大大縮短了生產(chǎn)時間，具有可觀的經(jīng)濟效益和可擴展性。電子舌和電子鼻分析顯示，黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。
檢測儀器：日本INSENT電子舌 德國AIRSENSE電子鼻
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